山姆牛肉卷

山姆牛肉卷

精品
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如果你有去过山姆，那你一定知道这款美食的火爆程度，在网上经常被抢断货，平时的窗口也经常排长队，之前还掀起了一股找平替的浪潮，尝过它的都会想疯狂为它打call，它就是---山姆牛肉卷。其实这款牛肉卷，不用开会员也照样能管够，在家就能轻松复刻，而且味道丝毫无差，关键是料足饱满还更加实惠，实现牛肉卷自由就这么简单。 这款美食对于吃货来说也是宝藏般的存在，分量超级足，满满的肉片，芝士香软又拉丝，饼皮被肉汁浸透，口感相当棒，光看着便让人食指大动。 超长拉丝，香气扑鼻，咬一口汁水很浓郁，皮薄馅多，满口美味嚼到爽！ 不得不说，还是自制的更香，不用去排长队，也不用担心会被限购，在家随吃随做，轻松实现牛肉卷自由。吃不完的牛肉卷需要密封冷冻保存，3天内吃完，吃之前复烤一下就可以了。

山姆牛肉卷的用料

饼皮： 高筋面粉 200g
低筋面粉 50g 细砂糖 20g
酵母 3g 玉米油 20g
清水 150g 馅料：
肥牛片（或牛里脊肉） 300g 玉米淀粉 2勺，约10g
蚝油 1勺，约5g 盐 1勺，约3g
生抽 2勺，约5g 彩椒 200g
洋葱 100g 芝士碎 适量
芝士粉 适量

山姆牛肉卷的做法

山姆牛肉卷的做法图解1

步骤1

饼皮食材准备
山姆牛肉卷的做法图解2

步骤2

馅料食材准备
山姆牛肉卷的做法图解3

步骤3

肥牛片里加入玉米淀粉、生抽、蚝油、盐。
山姆牛肉卷的做法图解4

步骤4

抓捏均匀腌制10分钟。
山姆牛肉卷的做法图解5

步骤5

热锅少油，放入洋葱。
山姆牛肉卷的做法图解6

步骤6

翻炒出香味后加入肥牛片。
山姆牛肉卷的做法图解7

步骤7

翻炒至肥牛变色后加入彩椒条，翻拌均匀。
山姆牛肉卷的做法图解8

步骤8

盛出放凉后加入芝士碎。
山姆牛肉卷的做法图解9

步骤9

酵母加入清水搅拌融化。
山姆牛肉卷的做法图解10

步骤10

把高筋面粉和低筋面粉混合，然后加入细砂糖、玉米油、酵母水。（Tips：这里用了两种面粉是担心全部用高粉做的话，面皮会比较干硬，所以需要加些低粉综合一下筋度）
山姆牛肉卷的做法图解11

步骤11

混合后把食材搅拌成絮状。
山姆牛肉卷的做法图解12

步骤12

然后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
山姆牛肉卷的做法图解13

步骤13

案板撒上干面粉，把面团取出分成三等份。
山姆牛肉卷的做法图解14

步骤14

滚圆后用擀面杖擀成一个30x20cm左右的面片。
山姆牛肉卷的做法图解15

步骤15

中间放上牛肉馅，表面再撒上一层满满的芝士碎。
山姆牛肉卷的做法图解16

步骤16

两边折起，把上面的面皮往下卷起，整理成长条。
山姆牛肉卷的做法图解17

步骤17

表面撒上少许芝士粉。
山姆牛肉卷的做法图解18

步骤18

放入提前预热230℃的烤箱中层，上下火230℃烤约12分钟，高温快速烤熟上色。（Tips:空气炸锅参考温度200℃，烤约15分钟）
山姆牛肉卷的做法图解19

步骤19

成品图

山姆牛肉卷的烹饪技巧

熟练耗时：50分钟（不含发酵时间） 工具：不粘锅、烤箱（空气炸锅也可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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