金枕蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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这是最近小红书上爆火的一款蛋糕，因为它膨膨的造型酷似枕头，就被称为金枕蛋糕。 虽然中间的裂缝看起来粗糙，但是吃起来柔软绵密又干爽，口感介于戚风和海绵之间，神奇得让人忍不住多吃两口~

金枕蛋糕的用料

鸡蛋 6个 玉米油 55g
可可粉 15g 牛奶 80g
低筋面粉 100g 泡打粉 1g
砂糖 65g 黄油 20g
耐烘烤可可豆 适量

金枕蛋糕的做法

金枕蛋糕的做法图解1

步骤1

6个鸡蛋（单个鸡蛋带壳克重55g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入55g玉米油，充分乳化均匀后，加入15g可可粉混合均匀，
金枕蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入80g牛奶搅拌均匀
金枕蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛入100g低筋面粉和1g泡打粉，搅拌均匀
金枕蛋糕的做法图解4

步骤4

这个蛋黄糊会比普透明化戚风更加浓稠和粘黏，所以需要用点力气去搅拌，不用太担心起筋问题
金枕蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清部分全程高速打发，65g砂糖分三次加入，
金枕蛋糕的做法图解6

步骤6

一直打到提起面糊有个挺立的小弯钩状态（接近9成）
金枕蛋糕的做法图解7

步骤7

分1/3蛋白霜到蛋黄糊中
金枕蛋糕的做法图解8

步骤8

大致搅拌均匀后
金枕蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入蛋白霜中混合均匀，倒入模具中
金枕蛋糕的做法图解10

步骤10

轻轻抹平后
金枕蛋糕的做法图解11

步骤11

中间挤入一条黄油，两边撒上耐烘烤可可豆，放入预热好的烤箱里，上下火140℃，中下层，烘烤60-65分钟烤完可再焖3分钟，再拿出放凉

金枕蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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