茶香回锅肉（新年快乐哦！）

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老陈爱做菜（家庭版）

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在朋友婚宴上吃的一道菜，很惊艳，茶叶炸的酥脆很美味，猪肉外焦里嫩！
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菜香回锅肉的用料

五花肉一条	生姜两片
大蒜一根	料酒适量
酱油适量	葱适量

菜香回锅肉的做法

步骤1

冷水下猪肉、大蒜、姜、生抽、料酒焖煮20分钟左右

步骤2

茶叶泡开后滤干水分，今天家里只剩两小包绿茶，一般饭店是泡发铁观音，对比一下果然还是铁观音比较香！

步骤3

油加热到冒小泡，倒入干的泡好的茶叶，炸到变脆即可，捞出炸好的茶叶。再倒入滤干的猪肉炸到表面焦黄即可（不管炸什么都要滤干水分哦，不然水遇油会蹦溅出来容易伤到）

步骤4

炸过的油倒出留着可以接着炒菜，接着大火倒入生抽、料酒、淀粉水（勾芡用）翻炒，待汁收的差不多后倒入茶叶葱花翻炒几下即可（关火），最后倒入白的熟芝麻即可出锅了！

菜香回锅肉的烹饪技巧

1、冷水下锅将肉煮熟 2、炸东西一定要滤干水分 3、茶叶要多一点，我实在是家里没有了 4、炸的过程中把控好火候，我是大火加热，炸的时候调到中火 5、喜欢甜食的可以在炒之前挂个糖色，我觉得甜一点更好吃，但是做给家里人就咸口一点 6、最后的最后祝大家新年快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-21 · 江苏

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