蛋黄酥--零失败，小孩也能做

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小孩很喜欢吃，刚好要交亲子作业，就让他一起做~一直怕他做不好，不能起酥，没想到他做的那几个，酥皮比我还好。 比在外面买的好吃太多了，吃过以后，就再也没有买过。

蛋黄酥的用料

『水油皮材料』 低筋面粉 200g
白砂糖 30g 盐 3g
凉白开 100ml 色拉油 60g
『油酥材料』 低筋面粉 110g
黄油 65g 『馅料』
豆沙馅 500g 咸蛋黄 16个
『其他配料』 芝麻 适量
白酒 适量 生鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解1

步骤1

材料如图，可以自己动手做豆沙馅，我懒做，买的莲香楼红豆沙，甜度我们比较喜欢。糖要用细砂糖。白酒我习惯用喷瓶装着喷。咸蛋黄我是买整蛋自己敲的，味道比较好吃，包装的净咸鸭蛋觉得有股味道不太喜欢。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解2

步骤2

预热烤箱，蛋黄表面喷白酒，中层150度烤10分钟。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解3

步骤3

把水油皮材料混合，揉成面团（如图），盖保鲜膜醒20分钟。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解4

步骤4

把油酥材料混合，揉成团。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解5

步骤5

把红豆沙分成16份，中间放烤好的蛋黄包起来，滚圆。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解6

步骤6

水油皮和油酥也是各分成16等份，取一份水油皮把油酥包起来，揉圆，依次做余下的。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解7

步骤7

把混合皮上下擀开成牛舌状，自上而下卷起，开口向下。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解8

步骤8

把卷好的面团用保鲜膜盖起来，松弛15分钟。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解9

步骤9

把松弛好的面团压扁，上下擀开成牛舌状，自上而下卷起来，开口向下。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解10

步骤10

再次盖保鲜膜，松弛15分钟
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解11

步骤11

松弛好的面团，在开口的地方按下去。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解12

步骤12

把两头往中间收一下。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解13

步骤13

把面团擀开，放豆沙馅包起来。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解14

步骤14

收口的时候注意不要漏馅了，收口朝下，放烤盘里。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解15

步骤15

涂蛋黄液，蛋黄小一个不够就用两个。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解16

步骤16

先刷一层蛋液。预热烤箱，中层180度烤15分钟后，再刷第二次蛋液，撒芝麻。继续烤25分钟。
蛋黄酥--零失败，小孩也能做的做法图解17

步骤17

原图，颜色是不是很漂亮？！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-23 · 广东省

©本菜谱的做法由 SoSoooooo 编写，未经授权不得转载
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