炸香椿鱼

炸香椿鱼

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炸香椿鱼是以香椿鱼为主料的一道家常菜也是一道药膳，是一道色香味俱全以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外焦金黄酥脆，香味特别突出。食时佐以花椒盐，味道更美。

炸香椿鱼的用料

香椿 150克 鸡蛋 1个
花椒盐 10克 淀粉 50克
面粉 50克 盐 少许
食用油 10克

炸香椿鱼的做法

炸香椿鱼的做法图解1

步骤1

香椿洗净控干水分，备好其他用料
炸香椿鱼的做法图解2

步骤2

碗中放入淀粉、面粉、盐、水、食用油，搅拌成面糊
炸香椿鱼的做法图解3

步骤3

香椿裹上面糊，锅中倒入宽油，油温四成热香椿鱼入锅内炸第一遍定型
炸香椿鱼的做法图解4

步骤4

油温八成热时，放入香椿鱼炸至第二遍，成金黄色捞出
炸香椿鱼的做法图解5

步骤5

控油码入盘内，佐椒盐即可食用

炸香椿鱼的烹饪技巧

1.油温四成热的判断方式是香椿入锅立刻飘起来 2.新鲜的香椿如果放置一段时间，食用前要焯烫一下去除亚硝酸盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-13 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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