一年四季都能喝的养生【杏汁猪肺】

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用到的食材都体现在名称上，猪肺、杏仁。其中用到的杏仁，包含南杏仁跟北杏仁，前者是甜的，后者则带些苦味。在中药学里，北杏仁止咳平喘，南杏仁化痰润肠，而猪肺有补肺气、润肺燥的作用。这三者同用，起的是一个清肺润燥，养阴止咳功效。容易上火生痰的朋友，也可以学起来煲。平时煲来喝也有补益身体的作用，不过虚寒者就不建议饮用。

杏汁猪肺的用料

猪肺清洗猪肺1个姜片25g 葱结1个料酒20g 盐5g 小苏打粉2g 玉米淀粉15g	煲汤处理好的猪肺全部猪骨250g 无花果干6个白果仁20个海底椰10g 姜片25g 盐适量
杏仁汁南杏仁100g 北杏仁10g 清水400g

杏汁猪肺的做法

步骤1

猪肺第一次清洗：用流动清水对着猪肺呼吸管灌水，灌满后将里面的血水挤压出来，然后继续灌水挤压n次，直到猪肺变白，挤压出来的水没有血水

步骤2

猪肺焯水：清洗好的整个猪肺冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，翻个面再继续大火煮。一边煮一边撇浮沫，直至煮到没有浮沫出来，捞出用清水清洗干净表面放在案板上切小块备用

步骤3

猪肺第二次清洗：将切好的猪肺放入大碗中，加入适量的盐、小苏打粉和玉米淀粉，下手用力揉搓5分钟左右，倒入清水清洗干净（用清水清洗3遍左右），捞出挤干水分备用

步骤4

猪肺煸干：将处理好的猪肺倒入无水无油的锅中煸干表面的水分，也可以加些姜片一起翻炒去腥，炒至表面微微焦黄色即可 *炒过的猪肺会更好的去腥，还多了一份煸炒的香味

步骤5

猪骨焯水：猪骨洗净冷水下锅，加入姜片大火煮开后，撇去浮沫捞出用清水清洗干净放入汤锅中

步骤6

煲汤：往汤锅中倒入炒好的猪肺，加入无花果干、白果仁、海底椰、姜片和足量的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢煮1.5小时

步骤7

杏仁汁：将南杏仁和北杏仁倒入破壁机中，加入清水按果蔬键搅打成杏仁汁 *杏仁汁可以用滤网过一下筛哦，这样喝起来更顺滑一些；也可以用清水将杏仁浸泡2小时再打会更细腻一些

步骤8

将打好的杏仁汁倒入猪肺汤中，用小火慢煮0.5小时，最后加入适量的盐调味即可 *加入杏仁汁后要注意看火，盖盖子要留一条小缝，还要时不时用勺子搅拌一下哦

杏汁猪肺的烹饪技巧

1.此菜谱是做4~5人的份量，如果吃不了那么多，可以将煸干水分的猪肺分一半出来，放凉后用密封袋装好冷冻保存1个月是没有问题的哦，要食用的时候无需解冻，直接倒入汤锅中，加入自己喜欢的配菜，如菜干、五花果干等等 2.家里只有一种杏仁就用一种杏仁就好，最好可以用南杏仁，味甘，无毒；北杏仁味苦，有一定的毒性，所以要注意用量；两种杏仁的功效都是差不多的，都具有镇咳平喘，润肠通便的功效 3.肺寒无火或风寒咳嗽者，不适合喝这个汤的哦。
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创建时间:2023-03-06 · 广东省

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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