戚风蛋糕6寸

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戚风蛋糕6寸的用料

纯牛奶 55毫升 玉米油 30克
低筋面粉 58克 蛋黄 3个
蛋白部分 白砂糖 40克
玉米淀粉 5克 白醋 2克
蛋白 3个

戚风蛋糕6寸的做法

戚风蛋糕6寸的做法图解1

步骤1

先把牛奶和玉米油充分乳化均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌成如图所示的面糊。预热烤箱上下火150℃。
戚风蛋糕6寸的做法图解2

步骤2

此时蛋清可以放入冰箱冷冻10分钟后有冰碴绞打，放入白醋和细砂糖打发（注：这里的白醋可以替换柠檬汁，细砂糖一次或三次加入都可以）打发至6分发的状态加入玉米淀粉，稳定蛋白。没有的也可以不加。蛋白打至直立小尖角状态，混入蛋黄糊，一字型及上下翻拌均匀。
戚风蛋糕6寸的做法图解3

步骤3

翻拌好的面糊高处倒入硅胶模具中，用牙签划圈轻震出气泡，送入烤箱。
戚风蛋糕6寸的做法图解4

步骤4

海氏i7pro中层（第三层）150℃烤30分钟
戚风蛋糕6寸的做法图解5

步骤5

烤好后放网架晾凉，很好脱模，而且也不用切片。
戚风蛋糕6寸的做法图解6

步骤6

淡奶油450克，糖30克打发用于裱花和抹面
戚风蛋糕6寸的做法图解7

步骤7

朋友店开业送的，不是很专业，重在心意。

戚风蛋糕6寸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 sharon_233 编写，未经授权不得转载
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