无麸质健康甜点——鹰嘴豆蛋糕

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想试试鹰嘴豆水打发成蛋白霜，剩下的熟豆子就拿来试着做蛋糕

鹰嘴豆蛋糕的用料

熟鹰嘴豆 100克 椰浆 120克
赤藓糖醇 10克 鸡蛋 2个（蛋清53克，蛋黄20克）
紫苏籽油10克

鹰嘴豆蛋糕的做法

步骤1

没有拍过程图，我直接描述 跟做戚风一样，蛋黄蛋清分离

步骤2

蛋黄，椰浆，鹰嘴豆放破壁机打成较细腻的糊糊（如果鹰嘴豆煮的很软烂，可以直接用网筛压成泥，皮要在煮到半个多小时的时候拿出来剥掉） 在糊糊里加入紫苏籽油10克，搅拌均匀

步骤3

打发蛋白，分三次加入赤藓糖醇，我这里糖量比较少，不怎么甜，喜欢甜的可以多加点糖，我追求的是健康，所以就没有加太多

步骤4

取1/3蛋白霜到糊糊中翻拌均匀，再把翻拌好的糊糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
无麸质健康甜点——鹰嘴豆蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入纸杯中，烤箱预热130度，上下130度烤65分钟，出炉

鹰嘴豆蛋糕的烹饪技巧

鹰嘴豆要提前浸泡至少5个小时，大火煮开转小火煮1.5小时，我的时间没够，所以糊糊打起来就没那么细腻，但是有点坚果的感觉，也挺好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-08 · 江苏省

©本菜谱的做法由 紫薯猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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