培根贝果

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培根贝果的用料

面包用小麦粉 950g 玉米淀粉 50g
细砂糖 60g 盐 20g
干酵母 8g 饮用水 620g
黄油 20g 黑胡椒粉 2g
芝士粉 40g 培根肉600克（烤后300克） 300g
总量 2070g

培根贝果的做法

培根贝果的做法图解1

步骤1

面团 搅拌： 将所有的材料混合均匀后加入液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌7分钟，搅拌至面筋完全扩展后加入烤熟后的培根肉，马苏里拉芝士粉，黑胡椒，搅拌均匀即可。
培根贝果的做法图解2

步骤2

培根贝果的做法图解3

步骤3

培根贝果的做法图解4

步骤4

培根贝果的做法图解5

步骤5

培根贝果的做法图解6

步骤6

培根贝果的做法图解7

步骤7

松弛： 在室温27℃，湿度45%的环境下松弛10分钟。
培根贝果的做法图解8

步骤8

分割： 面团分割 ： 80克每个搓圆
培根贝果的做法图解9

步骤9

培根贝果的做法图解10

步骤10

松弛： 将搓圆的面团在室温28℃环境下松弛10分钟。
培根贝果的做法图解11

步骤11

成型： 将面团擀开成长度16cm长条形，沿接口处由内而外擀开，做成圆圈形，接口处朝下，如图所示。
培根贝果的做法图解12

步骤12

培根贝果的做法图解13

步骤13

培根贝果的做法图解14

步骤14

培根贝果的做法图解15

步骤15

培根贝果的做法图解16

步骤16

培根贝果的做法图解17

步骤17

醒发： 将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵20-30分钟
培根贝果的做法图解18

步骤18

烘焙： 醒发好，糖水要一直保持微微开，锅底有小泡泡的状态，每面煮25-30秒
培根贝果的做法图解19

步骤19

培根贝果的做法图解20

步骤20

平炉烘烤上火230℃，下火200℃，烘烤时间：13分钟左右。
培根贝果的做法图解21

步骤21

培根贝果的做法图解22

步骤22

培根贝果的做法图解23

步骤23

糖水： 水200g，麦芽精6g，搅拌均匀煮开，备用。
培根贝果的做法图解24

步骤24

培根贝果的做法图解25

步骤25

培根贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-09 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 拌 烤
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