胚芽比萨饼

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胚芽比萨饼的用料

面包用小麦粉 800g 小麦胚 200g
盐 12g 鲜酵母 20g
细砂糖 50g 水 650g
鲁邦种 200g 黄油 50g
总量 1982g

胚芽比萨饼的做法

胚芽比萨饼的做法图解1

步骤1

搅拌： 原材料一起搅拌，搅拌至面筋9成，取出面团。面团温度控制在24℃左右。
胚芽比萨饼的做法图解2

步骤2

胚芽比萨饼的做法图解3

步骤3

发酵： 面团在室温24-26℃发酵40分钟，发酵至原始体积的1.2-1.3倍大
胚芽比萨饼的做法图解4

步骤4

分割松弛： 将面团分割成120g/个，揉搓成圆形。室温22-25℃，松弛30分钟
胚芽比萨饼的做法图解5

步骤5

胚芽比萨饼的做法图解6

步骤6

成型： 排气,整形成圆形。
胚芽比萨饼的做法图解7

步骤7

醒发： 放入醒发箱，温度30-32℃，湿度80%，醒发20分钟左右。
胚芽比萨饼的做法图解8

步骤8

面团表面刷上是拉差辣椒酱，撒洋葱粒、培根粒、比萨香肠粒、马苏里拉芝士。
胚芽比萨饼的做法图解9

步骤9

烘焙： 平炉烘烤，上火240℃，下火220℃，烘烤13-15分钟。

胚芽比萨饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 西点 午餐 晚餐
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