低脂低糖 蔓越莓贝果

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蔓越莓，盛产于北美地区，不仅有鲜艳的红色，浓郁的果酸，而且营养丰富，富含维生素C、钙、铁等，被美誉为“北美红宝石”。 蔓越莓尤以美国地区出产的品质为佳，产品形态也十分丰富，例如鲜果、冻果、果汁、果干，以及蔓越莓粉等，用途非常广泛。 这次就用美国蔓越莓产品来制作时下很受白领们欢迎的贝果吧。 用多维生素的蔓越莓汁替代清水或牛奶，在面团中加入蔓越莓干，既能丰富口感和营养，还能有助于减糖，让贝果更低脂低糖。
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蔓越莓贝果的用料

高筋面粉 250g 蔓越莓汁 140g
干酵母 2.5g 砂糖 6g
盐 3g 蔓越莓干 30g
清水（贝果水） 500g 砂糖（贝果水） 25g

蔓越莓贝果的做法

低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解1

步骤1

将除蔓越莓干外所有配料倒入厨师机中，低速混合至无干粉后；转中高速搅打至能拉出厚膜；然后加入用少量蔓越莓汁或朗姆酒泡软的蔓越莓干，低速搅拌均匀。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

给光滑面团盖上薄膜，室温发酵30分钟。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

分成5等分，滚圆后覆盖松弛20分钟。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

将剂子擀成矩形。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

滚成圆柱形。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

将一端压成扇形，然后包住另一端，捏紧接口，翻面放置在烘培纸上。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解7

步骤7

烤箱中房放置一碗温水（加湿），发酵至1.5倍大。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

加热贝果水至冒小泡泡，将发酵好的贝果放入锅中，两面各煮30秒，然后捞起控干。
低脂低糖 蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

烤箱上下200℃预热，贝果放置于中层，烘烤18分钟左右

蔓越莓贝果的烹饪技巧

①烘烤的温度和时间仅供参考，具体请按各自烤箱的脾性调整。 ②煮贝果时，贝果水保持微沸状态。 ③用糖水煮贝果，单面不能超30秒。 ④若不想烘烤上色过深，看可以在面团开始上色时，覆盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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