家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会

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东河肉饼是浙江省义乌市东河镇始于清朝嘉庆年间的小吃，薄皮如纸而不破，油而不腻，色泽光亮！值得一试

东河肉饼的用料

面粉 300克 盐 3克
温水 180克 五花肉 半斤
生抽 少许 胡椒面 少许
盐 少许克 姜末 适量
小葱 适量 食用油 适量
料酒 适量 白糖 适量
五香粉 适量 蚝油 适量
鸡蛋 1个

东河肉饼的做法

家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法图解1

步骤1

取300克面粉，加入3克盐，再取180克温水缓缓倒入面粉中用筷子搅拌使水跟粉融合，再用手柔成面团（不用柔很久，五分钟左右）盖上盖子醒发半小时后再取出柔成光滑面团
家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法图解2

步骤2

柔好的面团搓成长条，再切成一块块，把块搓成圆形团子，（这一步忘记拍了，团子大小30克到40克左右）取一个容器，底部刷油，再把团子放入容器，上面喷上油，用保鲜膜包好放冰箱醒发2小时或者一夜
家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法图解3

步骤3

接下来我们来调肉馅，先把肉用绞肉机或者手剁成肉末，肉要细一点，再加入料酒，生抽，蚝油，盐，姜末，（不喜吃姜的放姜水）胡椒粉，五香粉，味精，白糖顺时针搅拌均匀，再放入小葱（葱要多一点，我不爱吃葱放少了）起锅热油把葱爆香搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲即可
家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法图解4

步骤4

把醒好的面如图，取出一个面团，用手掌压扁把肉放上去，再盖上一张，边缘轻压封口
家庭自制版义乌名小吃（东河肉饼）一学就会的做法图解5

步骤5

封好口开始扯，慢慢扯，不要太用力，用力会破，新手这一步考验耐心哦，扯到自己满意的状态，起锅，热锅喷油，把饼放进去等底部烤至金黄色再翻面，这样一个肉饼就做好了（我的锅小了，尽量选大一些不粘锅或者电饼档）

东河肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-02 · 浙江省

©本菜谱的做法由 随心食记 编写，未经授权不得转载
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