蛋黄酥

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蛋黄酥：外甜内咸！酥软可口！给你的味蕾带来惊喜超赞……

蛋黄酥的用料

油皮： 低/中筋面粉 120克/120克
砂糖 25克 清水 100克
猪油 75克 油酥：
低筋粉 150克 黄油 75克
馅： 咸蛋黄 20个
豆沙馅 400克 刷面： 蛋黄一个
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄进烤箱烤5分钟待用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料混合和成面团，再将面团揉到起劲，用手掌可以拉出透明膜状态即可。静放15分钟左右。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

酥皮材料混合搅拌均匀即可，静放15分钟待用。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

豆沙分出20份，20克每份。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

蛋黄包进豆沙里搓圆待用。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮/酥皮各份20份，油皮22克，酥皮11克.把用油皮把酥皮包好搓圆。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀面杖擀成椭圆形状，由下向上卷好，静放15分钟。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再用擀面杖擀成椭圆形，继续静放15分钟。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再用擀面杖擀成圆形把豆沙蛋黄包好。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷蛋液撒芝麻点缀，放入烤箱180度25分钟.
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

成品出来了

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 广东省

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