酥皮鲜肉月饼-mini小肉球

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国庆快乐～ 不知道的以为自己过的是劳动节，终于有空来补了。 2023中秋最后一个月饼

酥皮鲜肉月饼的用料

猪油A 50克 麦芽糖 15克
低筋粉A 250克 开水 150毫升
猪油B 100克 低筋粉B 200克
生姜 100克 迷迭香 5克
猪肉馅 500克 老抽 7毫
耗油 10克 盐 7克
糖 30克

酥皮鲜肉月饼的做法

酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解1

步骤1

猪油50克混合15克麦芽糖，搅拌均匀。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解2

步骤2

上述糖油混合物和250克低筋粉混合，搓成均匀的颗粒状。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解3

步骤3

大致是这样
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解4

步骤4

中间挖个小坑坑，少量多次加入开水，请用刮刀搅拌。随后和面成为光滑面团。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解5

步骤5

面团包裹保鲜膜静置15分钟，随后再次充分揉面，重复静置一次。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解6

步骤6

200克的低筋粉+100克的猪油，混合均匀。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解7

步骤7

静置面团擀成大号长方形，油面团小号长方形，居中。两侧向中心对折。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解8

步骤8

对折后的面团再次擀开。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解9

步骤9

卷成卷。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解10

步骤10

分成20克每个的小块。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解11

步骤11

生姜100克，切碎备用。 迷迭香5克（没有可以不放） 柠檬一片，备用。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解12

步骤12

生姜碎加入150毫升水，小火加热，水开后煮10分钟左右，冷却备用。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解13

步骤13

猪肉馅去除多余血水
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解14

步骤14

加入捣碎一些的迷迭香，搅打。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解15

步骤15

再加入白糖30克+盐7克，搅打
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解16

步骤16

再次加入生抽7毫升+耗油10克，搅打。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解17

步骤17

最后倒入冷却的生姜水70毫升，搅打。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解18

步骤18

20克面团+30克馅料，像包包子那样包裹好。 收口朝下。 盖上锡箔纸烤就是白皮，去掉的话可以烤成焦黄色。 烤箱中层200℃烤制20分钟左右。
酥皮鲜肉月饼-mini小肉球的做法图解19

步骤19

塑封包装就好啦

酥皮鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-02 · 山西省

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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