广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？

广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？

精品
1.2万 浏览 522 收藏
收藏
洲星食品
洲星食品
＋ 关注


除了选用优质的马蹄粉，用合适的比例，还要重点注意的就是调熟浆啦！ 调熟浆关键：糖水煮到沸腾不关火的话很快就煮到粘稠了，新手做一定要关火后，再趁热（趁热！趁热！）加入少量生浆，边倒边迅速搅拌均匀。 要加多少生浆：加的越多生浆调出来的熟浆越稠，熟浆越稠做出来的马蹄糕口感越硬，反之越柔软。建议加所有生浆的1/5，也可以少量多次加，把熟浆搅拌成像酸奶的稀稠状即可。 调出来的熟浆有颗粒：如果搅拌动作不够快，被烫熟的马蹄粉会结块，搅拌开，再过筛一次就行。

广东特色美食马蹄糕的用料

洲星马蹄粉 100ml 新鲜马蹄/荸荠 100克
黄片糖 1块

广东特色美食马蹄糕的做法

广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解2

步骤2

马蹄切粒，备用。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解3

步骤3

100ml马蹄粉，200ml清水，搅拌均匀，过筛1~2次，得出生浆。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解4

步骤4

200ml清水，1块黄片糖，煮融，再加入马蹄粒，煮开关火
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解5

步骤5

200ml清水，1块黄片糖，煮融，再加入马蹄粒，煮开关火
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解6

步骤6

再混合剩余生浆，
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解7

步骤7

粉浆做好了。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解8

步骤8

蒸锅放入盘子，水开后倒入粉浆，全程大火蒸20分钟左右。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解9

步骤9

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解10

步骤10

蒸好后要放凉透才能脱模，不然就会粘手粘模具。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解11

步骤11

色泽透亮，软滑爽韧兼备，清爽弹牙
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解12

步骤12

平底锅刷油，小火慢煎，煎至两面微金黄色即可。
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解13

步骤13

煎过以后会更香更糯~
广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法图解14

步骤14

老少皆宜，百吃不腻

广东特色美食马蹄糕的烹饪技巧

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。 糖可以按照个人甜度来调整。 这里用的15*20cm烤盘蒸的，可以用家里其它耐高温容器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

广东特色美食马蹄糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 广东特色美食马蹄糕 | 这样子做谁还会翻车？的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活