香辣蟹

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李辉豆豆豆你吃

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螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。总之，香辣蟹口感独特，营养丰富，适合大多数人群食用。
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香辣蟹的用料

阳澄湖大闸蟹 5只	西芹适量
姜 1块	蒜 1头
料酒 2勺	麻辣火锅底料酱 1勺
生抽 2勺	白糖 1小勺
地瓜粉适量	花生油适量
老抽适量	白芝麻适量
食盐适量	辣椒粉适量
椒盐适量	孜然粉适量
葱适量

香辣蟹的做法

步骤1

螃蟹松绑，洗刷干净。

步骤2

准备好配菜。

步骤3

准备好地瓜粉。

步骤4

杀螃蟹，对半分，洗干净备用。

步骤5

螃蟹裹上地瓜粉，防止一会儿油煎的时候蟹，黄漏掉。

步骤6

将螃蟹慢火油煎至金黄色。

步骤7

将螃蟹捞出备用。

步骤8

热油锅，将葱姜蒜和西芹等配菜入锅，放火锅底料翻炒。

步骤9

螃蟹倒入锅中翻炒，放盐、老抽、生抽、白芝麻、白糖、辣椒粉、孜然粉、椒盐、料酒，大火翻炒，最后加水焖煮三分钟收汁。

步骤10

起锅撒葱花。

香辣蟹的烹饪技巧

做香辣蟹需要注意以下事项： 1、老抽不要放太多，要不然颜色不好看。 2、螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以。 3、处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手。 4、注意螃蟹腮一定要去掉。 5、螃蟹入味过瘾的技巧：地瓜粉要裹得均匀；油多点，把螃蟹多炸一会儿，金黄色，不要炸焦；香辣料是关键，可以自己炒香辣料，不会配料的就用火锅料，以正宗重庆火锅料为好；螃蟹越大所需要入味的时间越长，新手越把握不好，所以新手还是用2-3两的螃蟹做会比较容易上手；洗好的螃蟹粘好生粉之后最好放在厨房纸上把水吸干。
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创建时间:2023-11-18

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