【黄金菜谱】宫爆黄金蛋

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华善管理

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相传渝州府的一位老厨师，见总督丁宫保整夜不眠，心里过意不去，就想给大人弄点夜餐，消愁解烦，可是这天菜柜里，又偏偏只剩一小块瘦肉和一点花生米之类的东西。于是，老厨师发挥厨艺，把现有食材制作成了如今传统名菜“宫爆”的前身。在美食达人心里，也一样有着对菜品创新的兴趣。宫爆黄金蛋，以黄金蛋为主料，搭配糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜苗、花生米等辅料，通过大胆创新，演绎了独特美味。其口感独特，黄金蛋的鲜嫩与糍粑辣椒的辣味相得益彰，就连小小花生米的香脆也为宫爆黄金蛋增添了一份特别的风味。首先，将黄金蛋切成3cm左右方块备用。然后，将锅加热，加入适量的油，待油温达到5成热时，将黄金蛋放入锅中炸至金黄色，然后捞出沥油备用。接下来，保留锅中的底油，加入适量的筒筒辣椒炒至变色出味后加入糍粑辣椒等调料和黄金蛋均匀翻炒，一道美味的宫爆黄金蛋就此呈现。值得一提的是，无论是喜欢传统经典的热炒菜肴，还是追求时尚创意的菜品口味，黄金蛋都能满足美食达人的需求，可以说是一款百搭的食材。再加上其富含的优质蛋白等营养，更符合当代健康人士对美食的新需求。

宫爆黄金蛋的用料

黄金蛋 280g	糍粑辣椒 50g
豆瓣酱 20g	蒜苗 50g
花生米 30g	姜蒜片适量
筒筒辣椒适量	味精,鸡精,生抽,白糖,陈醋,花椒面,红油适量