肉皮冻

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瑾瑜?
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我不知道肉皮冻是不是东北菜系，但是我是从小吃到大。以前是姥姥给我做。现在姥姥走了，今年我自己试试。
参与活动: #最是家乡味 冬至大如年#

肉皮冻的用料

猪肉皮 450克 水 适量
花椒 30粒 大料 3个
料酒 10克 盐 25克
姜片 3片

肉皮冻的做法

#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮洗净，清水下锅焯水五分钟捞出。去掉肉皮上多余的肥肉。去除越干净越好。切丝。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解2

步骤2

处理好的肉皮用食用碱搓洗。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解3

步骤3

刚洗两次的肉皮
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解4

步骤4

多搓洗，洗成水基本是清水。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解5

步骤5

洗好的肉皮捞出，加盐，料酒，五香粉。清水。我用的电压力锅。肉皮和水的比例是1:2.5。听说最佳比例是1:3-1:4。我的锅小。没试成。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解6

步骤6

加葱姜，大料，胡椒粒。煮40分钟或者高压锅13分钟。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解7

步骤7

煮好的肉皮捞出葱姜调料沫。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解8

步骤8

倒入大盘中或者碗里。晾凉放入冰箱冷藏12小时。我家在东北。直接放在凉快地方室温保存。
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解9

步骤9

像不像羊毛卷
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解10

步骤10

冷却一晚上以后的效果
#最是家乡味 冬至大如年#肉皮冻的做法图解11

步骤11

晶莹剔透。准备自己喜好的蘸料就OK。忘记拍蘸料了。

肉皮冻的烹饪技巧

肉皮一定要刮去上边带的肥肉，用食用碱多搓洗几次。就是清洗一定要干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-05

©本菜谱的做法由 瑾瑜? 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焯 电器 电压力锅 冰箱
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