菠萝包

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真的有菠萝的菠萝包！表皮酥松，包体香软，还有菠萝的香甜，层次丰富，不愧是台式面包的四大天王之一！
参与活动: #用珍选轻食三剑客 搭出春日美味轻食 大口嗨吃不怕胖#

菠萝包的用料

菠萝馅： 菠萝 1个
黄油 20克 糖 80克
玉米淀粉 10克 清水 20克
主面团： 高筋面粉 250克
奶粉 10克 酵母 3克
糖 30克 盐 3克
牛奶 145克 蛋液 25克
黄油 30克 酥皮：
软化的黄油 50克 糖 30克
奶粉 15克 低筋面粉 70克
蛋液 15克

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

菠萝去皮去芯切丁，不粘锅放入黄油，加热至融化，然后倒入菠萝丁和白糖熬出汁水，煮至微透明，倒入淀粉水，翻拌均匀出锅，盖保鲜膜冷藏备用
菠萝包的做法图解2

步骤2

主面团中除黄油外的材料倒入揉面桶，2档2分钟混合均匀，转5档6分钟揉出厚膜，加入软化的黄油，2档2分钟混合均匀，转5档6分钟搅打出薄膜。 一次发酵至两倍大。
菠萝包的做法图解3

步骤3

等待发酵的间隙就可以做酥皮部分了： 1.软化的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌均匀； 2.加入蛋液，混合均匀； 3.筛入低粉和奶粉，用刮刀切拌均匀； 4.分割成20克/份，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
菠萝包的做法图解4

步骤4

发酵好后分割，80克/份（图片是做了配方两倍的量），松弛15分钟
菠萝包的做法图解5

步骤5

松弛好后擀成圆面片，包上菠萝酱
菠萝包的做法图解6

步骤6

收口
菠萝包的做法图解7

步骤7

取一个酥皮团子，上下盖上保鲜袋/膜
菠萝包的做法图解8

步骤8

找一个平底的器具，压出小圆面片
菠萝包的做法图解9

步骤9

如图
菠萝包的做法图解10

步骤10

把压好的酥皮盖在面团正上方
菠萝包的做法图解11

步骤11

压出菠萝格纹
菠萝包的做法图解12

步骤12

二次发酵过程1.5倍大，刷上蛋液
菠萝包的做法图解13

步骤13

烤箱上火180度，预热10分钟，烤制18分钟，出炉

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 电器 烤箱 冰箱
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