雪芙小餐包

精品
1.2万 浏览 532 收藏
收藏
悠悠薇
悠悠薇
＋ 关注

经典的甜面团总能激发起人们对碳水的渴望。百搭不离其中，蓬松绵软，且奶香奶香的。今天搭配雪芙酱做一款小餐包。 方法简单，无需二次发酵。

雪芙小餐包的用料

波兰种 高筋面粉 100克
水 100克 酵母 1克
主面团 高筋面粉 350克
牛奶 140克 糖 45克
盐 3克 酵母 4克
奶粉 25克 鸡蛋 1个（45-50克）
黄油 25克 雪芙酱
黄油 20克 糖粉 20克
低筋面粉 20克 牛奶 20克

雪芙小餐包的做法

雪芙小餐包的做法图解1

步骤1

提前做好的波兰种
雪芙小餐包的做法图解2

步骤2

后油法，把除黄油和盐以外所有的材料放入搅拌桶中（包括波兰种）厨师机搅拌出粗膜后加黄油和盐继续搅拌出薄膜，这款面包不需要打出吐司面包的手套膜。天气开始热了，牛奶放冰箱冷冻成有冰碴状态，有利于控制面团温度。
雪芙小餐包的做法图解3

步骤3

打好的面团无需发酵，整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟左右。
雪芙小餐包的做法图解4

步骤4

平均分成16份
雪芙小餐包的做法图解5

步骤5

整理小面团，滚圆
雪芙小餐包的做法图解6

步骤6

码放在28✖️28的烤盘中
雪芙小餐包的做法图解7

步骤7

放入烤箱打开发酵模式，30度发酵50分钟左右，烤盘下放一碗热水，保持面团表面湿润。
雪芙小餐包的做法图解8

步骤8

面团发酵期间，我们来做雪芙酱。提前软化的黄油➕糖粉搅拌均匀
雪芙小餐包的做法图解9

步骤9

再放入低筋面粉搅拌均匀
雪芙小餐包的做法图解10

步骤10

分次放入牛奶，搅拌均匀即可。
雪芙小餐包的做法图解11

步骤11

把做好的雪芙酱放入裱花袋中，前端剪一个小口。
雪芙小餐包的做法图解12

步骤12

面团发至1.5倍大后，在面团的表面挤上雪芙酱
雪芙小餐包的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中，风炉170度烘烤20分钟左右。出炉啦！
雪芙小餐包的做法图解14

步骤14

成品，奶香奶香！
雪芙小餐包的做法图解15

步骤15

成品，蓬松柔软！

雪芙小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-01

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

雪芙小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 雪芙小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 雪芙小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活