秘制鸭舌

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稻谷
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自己做的比外面买的吃着放心多了

秘制鸭舌的用料

鸭舌 20个 姜 5-6片
黄酒 少许 盐 少许
李锦记老抽 少许 八角 2颗
桂皮 1根 茴香 少许
香叶 2-3片 陈皮 2-3片
白芷 2片 糖 少许

秘制鸭舌的做法

秘制鸭舌的做法图解1

步骤1

鸭舌清洗干净，一锅水烧开，放入几片姜、少许老酒，放入鸭舌烫个30秒左右捞起，放入冷水中再清洗一下。
秘制鸭舌的做法图解2

步骤2

将八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、陈皮全部装在茶叶袋中捆绑好，另起一锅水，烧开后将材料包放入水中，再放几片姜，放点糖，中火烧个20分钟左右，这时水的颜色就变深了，材料包的香味就出来了，卤水就算做好了。
秘制鸭舌的做法图解3

步骤3

将鸭舌倒入卤水中，倒点李锦记老抽、黄酒，盖上锅盖，中小火烧30分钟左右，鸭舌就完成了。
秘制鸭舌的做法图解4

步骤4

剩下的卤水不利用一下觉得太可惜，就顺便卤了点豆腐干和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋我事先在水里煮熟后去壳了，为了吃起来方便。
秘制鸭舌的做法图解5

步骤5

成品，嘻嘻。

秘制鸭舌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 稻谷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 65-79岁

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