奶酥曲奇

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小V囡囡

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一壶红茶，一盘曲奇，几许斜阳，三五知己，这样的午后时光实在是太美妙了。曲奇相信是下午茶必备的一种单品了，相比蛋糕/面包存储时间也较长，装入保鲜盒，带到公司，下午饿的时候来上一块，再来一杯咖啡，一定让你瞬间精神百倍了呢曲奇相信大家吃过不少了，方子也大同小异，这款方子，也是在无数前辈的基础上调整出来了，当然要谢谢茉莉姐的分享，真的很美味哦～(对了，我又在你告诉我的方法上多加了蛋黄)

奶酥曲奇的用料

黄油 130g	糖粉 50g
细砂糖 30g	淡奶油 50g
蛋黄 2个	盐 2g
低粉 180g	杏仁粉 20g

奶酥曲奇的做法

步骤1

所有材料称量

步骤2

黄油切块回温软化,软化到用手指一戳,就会凹下去

步骤3

黄油+糖粉/细砂糖/盐打发至黄油体积变大，颜色变白，呈羽毛状

步骤4

逐一加入蛋黄，每加一个，打发均匀回复羽毛状，再打下一次

步骤5

淡奶油分2-3次加入，方法同上

步骤6

最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀无颗粒/粉状即可

步骤7

装入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的形状

步骤8

送入已经预热180度的烤箱，中层18分钟

步骤9

烤完后拿出放凉

奶酥曲奇的烹饪技巧

1.建议烤制15分钟后就守着炉边，以免发生小V的悲剧啊～前一分钟看还是白白的，想1/2分钟关的，结果一刷微薄就过头了，烤出来颜色就华丽丽的深了好多，好在发现及时，幸好宋先生说味道不错 2.刚出炉的曲奇其实口感不怎么好，至少不是V喜欢的，一定要等放凉后才会更酥松哦～所以大家不要心急 3.如果想要像V这样压模的话，面糊办好后放入冷冻，然后擀面杖擀平，压模即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-19

©本菜谱的做法由小V囡囡编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤甜饼干 12-23个月

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