イカの冷製パスタ

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yuanyuan31

yuanyuan31

2009-04-22
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

1~2ハイ 320g
1束 4個
8~10枚

辅料

 
少々 大さじ
少々 1片
大さじ

イカの冷製パスタ的做法步骤

1. イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜き皮をむく。

2. 胴は水洗いして軟骨を抜き取り、1cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。

3. グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、固い皮とはかまを取って4cmの長さに切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでザルに上げる。

4. トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて皮が破れたら、すぐ水に取り皮をむく(湯むき)。

5. 横半分に切って種を取り除き、粗く刻んでザルに上げる。ここではフルーツトマトを使っています。 4.バジル又は大葉は細かく刻む。

6. ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、細かいみじん切りにする。

7. ゆで上がったら、ザルに上げて流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながらパスタを冷やし、ザルに上げてしっかり水気を切る。

小贴士

*今の季節にピッタリ料理ですよ。
*煮る時間をちゃんと把握してください、煮すぎたらおいしくなくなります。

©本菜谱的做法由 yuanyuan31 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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