魔芋烧排骨

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宠儿

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2009-06-02
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

排骨500克 魔芋500克

辅料

 
10颗 5粒
半袋 适量
少许 少量
适量 适量
葱段适量 姜片适量
蒜片适量

魔芋烧排骨的做法步骤

1. 排骨小段,过开水汆一下,捞起。

2. 魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。

3. 小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。

4. 将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。

5. 下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6. 加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。

7. 约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。

8. 排骨烂熟后起锅。

小贴士

经典川菜

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