糖醋小排

3.8万 浏览 304 收藏
收藏
宠儿
宠儿
＋ 关注

糖醋小排的用料

小排 1斤 八角 适量
葱段 适量 姜片 适量
绵白糖 适量 老抽 少量
生抽 少许 香醋 少量
盐 少许 芝麻 少量

糖醋小排的做法

步骤1

小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

步骤2

锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

步骤3

捞出沥干水分。

步骤4

中火烧热锅中的油，热5分钟。

步骤5

放入小排，用中火煎至两面金黄。

步骤6

捞出后，倒入网筐中沥干油份。

步骤7

锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

步骤8

利用这个时间准备调料。

步骤9

待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

步骤10

在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

糖醋小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-06-04

©本菜谱的做法由 宠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 下酒菜 酸甜 朋友聚餐 家常菜

糖醋小排的其他做法更多

糖醋小排的全部作品

上传我做的这道菜

糖醋小排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋小排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 糖醋小排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活