外酥里嫩的熏鱼：熏鱼并非熏出来

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飞雪无霜

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熏鱼的用料

鱼段５００克	生抽 2汤匙（30ml）
花椒５克	香叶３片
八角２朵	老抽 2汤匙（30ml）
白糖 2汤匙（30克）	盐１茶匙（５克）
水少许

熏鱼的做法

步骤1

鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用

步骤2

将鱼切成２厘米的段

步骤3

锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色

步骤4

锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开

步骤5

鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用。

熏鱼的烹饪技巧

１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。 4,炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-07-08

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分类：下酒菜家常菜中国菜

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