康宁私房菜：麻辣香锅

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大堡礁

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冬天吃什么最有“家”的感觉？自然是香锅啦！热腾腾的菜肴放在餐桌的中央，一家老小其乐融融围坐在一起，说笑间洋溢的满是幸福的味道。这个时候，用康宁晶彩透明锅来准备一道“麻辣香锅”，真是再合适不过了。

麻辣香锅的用料

藕	竹笋
土豆	平菇
豆芽	豆干
鲜虾	螃蟹
文蛤	香菜
葱	辣椒
香菜	蒜
姜	干辣椒
花椒	郫县豆瓣酱
四川麻辣烫调料	老干妈牛肉辣酱
啤酒	盐
白糖	鸡精
醋	香油

麻辣香锅的做法

步骤1

切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

步骤2

焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

步骤3

炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。