美丽厨娘：糟菜酱烧茄子

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闽清糟菜是我们这里的特色,早年父亲经常买来给我们配稀饭,或者炒粉干,面条之类的.味道非常好.它是将新鲜荠菜晒干,用盐和红糟搓软装入瓮中挤压紧密,用黄土密封瓮口,倒扣在草灰上半年后取出,就是芳香扑鼻的腌菜了,因为加了红糟,产自闽清,故名为"闽清糟菜".据说是胡耀邦总书记来闽视察，在闽清县吃了“闽清糟菜上排汤”，大加赞赏其味之美。从此，“闽清糟菜”一下走红，成了名牌产品。

糟菜酱烧茄子的用料

茄子 胡萝卜
火腿 黄瓜
蒜末 适量 糟菜 适量
生抽 少许 糖 少许
料酒 适量

糟菜酱烧茄子的做法

步骤1

茄子切丁泡水半小时,胡萝卜,黄瓜和火腿也一起切丁

步骤2

油锅中放入茄子炒至软盛出待用

步骤3

锅中入油,冷油放入蒜末爆香

步骤4

加入糟菜炒香,放入胡萝卜,茄子大火炒

步骤5

加入生抽,糖,料酒,然后放入黄瓜和火腿丁炒熟即可

糟菜酱烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-08-17

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 朋友聚餐 香 家常菜

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