咸蛋黄裹虾

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后语：妈妈说，不错！！看来，我还是挺有天份的

咸蛋黄裹虾的用料

活虾 半斤 咸鸭蛋 3只
牛油 35克

咸蛋黄裹虾的做法

咸蛋黄裹虾的做法图解1

步骤1

活虾洗净，把角剪掉
咸蛋黄裹虾的做法图解2

步骤2

将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟
咸蛋黄裹虾的做法图解3

步骤3

将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行， 我觉得这样效率高~吼吼！！ PPPS:为了防止温度不断上升，活虾到底 还是活着的，觉得烤，当然会拼命 自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。
咸蛋黄裹虾的做法图解4

步骤4

10分钟后，统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。 PS:这祛蛋白留蛋黄，可是个技术活 ... 其实，鸭蛋也是滑溜溜的！！！
咸蛋黄裹虾的做法图解5

步骤5

把蛋黄碾碎，越碎越好~ 起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS：要让它们充分融合，要充分搅拌

步骤6

放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久，不然，牛油会变糊的……

咸蛋黄裹虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-08-05

©本菜谱的做法由 肉沫BEBE 编写，未经授权不得转载
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