杏仁黑森林 Almond cluster

精品

1.5万浏览 68 收藏

切不开的甜心蛋糕

＋关注

My mother in law she likes it. This one easy to do it. but the key point is you should use good quality chocolate. I took 7 lessons to make choclate. And ate a lot of chocolate on the class. I would h*e throught it was a lot of fun if I was a beginner.

杏仁黑森林的用料

Almond flakes 杏仁片 300g	milk chocolate 牛奶巧克力 500g
spoon

杏仁黑森林的做法

步骤1

Milk chocolate kept in temper. 外国有两种朱古力,一种是Converture chocolate,一种是compound chocolate. 前者比较贵,是用Cocoa butter做的. 后者使用vegetable oil代替Cocoa butter,价格便宜. 不清楚国内可以有哪一种,但是如果可以.请挑选coverture chocolate最好味道. 请你把购买的朱古力隔热水上面溶解. 保持30度左右的液体状态

步骤2

Nuts should be lightly toasted and allow to cool to approx 28 degree. 杏仁片放进去烤箱 160度 15-20 分钟,由于烤箱各不相同,如果你发现烤箱里的果仁变金黄了,取出即可. 当然你可以选择你喜欢的果仁. 烤完后请你取出,放在室温下冷却到28度左右

步骤3

一次混合少数量的杏仁和朱古力,用勺子把他们堆成小山状放在硅油纸上.

步骤4

步骤5

你可以放入其他不同的巧克力来衬托你的成就哦

杏仁黑森林的烹饪技巧

由于我使用的是converture chocolate,这种巧克力学要很精确的温度要求才能融化,然后再Setting. 但是如果你买的是Compound就不用有那么多大的温度要求,溶解了就可以. 操作过程中千万不要把水滴入巧克力,他们不相融,而且非常影响最后setting的效果.如果发生水洒到巧克力的情况,请立即用* towel 吸走周围所有的巧克力哦.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-19

©本菜谱的做法由切不开的甜心蛋糕编写，未经授权不得转载

分类：西点外国菜甜

切不开的甜心蛋糕

一起来分享给朋友们看看吧：