茭白炒油蠓

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茭白炒油蠓的用料

茭白 青蟹
葱 适量 姜 适量

茭白炒油蠓的做法

步骤1

油蠓就是青蟹。青蟹的肉质很鲜甜，比起梭子蟹更紧实，比起大闸蟹更丰润。用茭白炒，能让青蟹有种特别的香味。

步骤2

前一个晚上我已经打散一个鸭蛋，好好地喂了它们一顿

步骤3

准备茭白、生姜、葱，一个提鲜一个去腥一个增香，一个都不能少。

步骤4

早上起来看，一只已经挂了，赶紧把剩下的两只油蠓抓起来切掉。切的时候，汁液乱飞，真是死得好冤哪。。。。

步骤5

茭白也切片，淀粉磨碎后打一只鸡蛋清进去，每个蟹块滚一下，这样能让蟹肉更嫩滑。

步骤6

倒油，姜片爆香，下茭白爆炒，那个香啊。

步骤7

倒蟹块，炒到变了一些颜色，加料酒和酱油，继续炒，炒得越快越香。

步骤8

起锅前，让葱再进去香一个，透着油香的茭白烧油蠓，做好了。

茭白炒油蠓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-12-18

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