糖醋鲤鱼

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梅依旧

梅依旧

2008-02-01
美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,就按着这个比例调吧,保证成功! 以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

鲤鱼500克

辅料

 
面粉

糖醋鲤鱼的做法步骤

糖醋鲤鱼的做法图解1

1. 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

糖醋鲤鱼的做法图解2

2. 将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

糖醋鲤鱼的做法图解3

3. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

糖醋鲤鱼的做法图解4

4. 油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

糖醋鲤鱼的做法图解5

5. 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

糖醋鲤鱼的做法图解6

6. 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

小贴士

炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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