糖醋鲤鱼

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梅依旧
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美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

糖醋鲤鱼的用料

鲤鱼 500克 葱
姜 蒜
生抽 糖
醋 料酒
番茄酱 盐
淀粉 面粉

糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
糖醋鲤鱼的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
糖醋鲤鱼的做法图解3

步骤3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
糖醋鲤鱼的做法图解4

步骤4

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
糖醋鲤鱼的做法图解5

步骤5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
糖醋鲤鱼的做法图解6

步骤6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

糖醋鲤鱼的烹饪技巧

炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-02-01

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 鲁菜 炸 酸甜 糖醋

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