刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡

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成功做好火辣鸡的三个要点： 1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。 2.辅料可以根据自己口味酌情加减。 3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

酸菜火烧鸡的用料

童子鸡 1000克 四川酸菜 100克
辣豆瓣酱 2汤勺 泡椒 少许
葱末 少许 蒜末 少许
干红辣椒 少许 香油 少许
香葱 适量 植物油 1汤勺

酸菜火烧鸡的做法

刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡的做法图解1

步骤1

童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡的做法图解2

步骤2

锅底倒少许色拉油，加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻，加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
刺激味蕾的开胃大肉菜：酸菜火烧鸡的做法图解3

步骤3

接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右，待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。

酸菜火烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-07-28

©本菜谱的做法由 emolly 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 酸辣 中国菜 辣

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