酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
一蛋的分蛋海绵蛋糕底做法:蛋黄蛋白分开,蛋白 20克细砂糖用电动打蛋器打发,加入蛋黄再低速打一下拌匀,筛入低粉,用刮刀拌匀,入模具180度,20分钟(实际温度和烤制时间请依自家烤箱调整)
步骤4
吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。
步骤6
雪碧加热,加入冰水泡软的吉利丁片至吉利丁片融化,倒入波士蓝橙酒,拌匀。晾凉后入冰箱冷藏
步骤8
组装:慕斯部分凝好后,脱模。
酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有浪的效果了。需要注意的是,酒冻块不要弄的太碎,像细米一样我感觉不好看。
我就是用碗凝的,碗底会有些粘在上面,我用勺刮下来,细碎的沫沫摆在边缘了。
这个蛋糕最好有个围边,防止酒冻滑落。
上面摆上白巧克力海鲜,属于你的海洋就诞生了
酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2011-08-07
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