酸奶慕斯蛋糕——自己的海洋

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酸奶慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 1个 细砂糖 20克
低筋面粉 25克 酸奶 320克
吉利丁片 15克 淡奶油 190克
细砂糖 52克 雪碧 70克
波士蓝橙酒 45克 吉利丁片 5克
白巧克力 适量

酸奶慕斯蛋糕的做法

步骤1

一蛋的分蛋海绵蛋糕底做法:蛋黄蛋白分开,蛋白 20克细砂糖用电动打蛋器打发,加入蛋黄再低速打一下拌匀,筛入低粉,用刮刀拌匀,入模具180度,20分钟(实际温度和烤制时间请依自家烤箱调整)

步骤2

慕斯圈包好锡纸,将晾凉切薄的蛋糕底放入

步骤3

淡奶油 糖打至奶昔状

步骤4

吉利丁片冰水泡软后,与约60克酸奶一起隔水融化,稍凉后,加入全部的酸奶,拌匀。再将酸奶液与淡奶油混合。

步骤5

将混合好的慕斯液倒入模具,入冰箱冷藏。

步骤6

雪碧加热,加入冰水泡软的吉利丁片至吉利丁片融化,倒入波士蓝橙酒,拌匀。晾凉后入冰箱冷藏

步骤7

用海鲜的巧克力模子做白巧克力海洋生物备用

步骤8

组装:慕斯部分凝好后,脱模。 酒冻凝好后,用刀划成小块,可以不规整,这样效果更好,如果方方正正的摆上没有浪的效果了。需要注意的是,酒冻块不要弄的太碎,像细米一样我感觉不好看。 我就是用碗凝的,碗底会有些粘在上面,我用勺刮下来,细碎的沫沫摆在边缘了。 这个蛋糕最好有个围边,防止酒冻滑落。 上面摆上白巧克力海鲜,属于你的海洋就诞生了

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2011-08-07

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    / 9 酸奶慕斯蛋糕——自己的海洋的做法步骤

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