香辣豆豉牛肉酱

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宠儿

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香辣豆豉牛肉酱的用料

牛肉 300g	豆豉 100g
花生仁 100g	干辣椒末 50g
油 500ml左右	料酒 50ml
冰糖 50g	豆瓣酱三大勺
姜适量	味精少许
花椒粒适量

香辣豆豉牛肉酱的做法

步骤1

牛肉切粒，约一公分左右，姜切末备用，花生去皮拍碎。

步骤2

锅内倒油，加热至5成热时先将花椒粒放入，待花椒出香后将其捞出。

步骤3

锅内倒入牛肉粒，片刻后加入姜末一起翻炒，待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉，豆瓣酱，料酒。

步骤4

翻炒片刻后加入干辣椒末，拌均煮沸。然后加冰糖，转小火继续煮5分钟。

步骤5

之后倒入花生仁再煮5分钟。

步骤6

最后开大火，加味精收汁即成。

香辣豆豉牛肉酱的烹饪技巧

1.花生是我自己炸的，有点糊了（这个我每次都炸不好），不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮比较麻烦，我是把它们装在食品袋里，然后就胡乱搓，很快皮就去除了，然后取出花生仁用刀背稍稍拍一拍，我不喜欢拍太碎，那样就没嚼头了。（关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法） 2.辣酱非常的香，而且有点甜甜的味道，老公很喜欢，说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。 3.我用的是湖南的辣椒，真的是超级的辣呀，不过，辣的那叫一个过瘾呀 :sweat 。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。 4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸，所以配方里没有加盐，最后做出来的酱还是正常偏咸一点点（对我来说刚好），所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。 5.最后，花生仁不要太早放入，否则会变软就不好吃了。好了，有兴趣的朋友赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-05

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分类：小吃麻辣辣

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