毛栗子烧鸡

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喻小2

喻小2

2011-10-14
应该有一个月没有更新了,开始用除草剂来拔草估计很快就会清理干净了。小宝随着一天一天的长大,看着他的成长,加上现在的美食生活还是很开心的,过着美食和小宝并存的日子,估计这样的幸福是很多人都在奢侈的。



记得在半年前,小宝刚出身的时候肩负...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

栗子适量 一只

辅料

 
适量 一听
适量 适量
适量 适量
适量

毛栗子烧鸡的做法步骤

毛栗子烧鸡的做法图解1

1. 鸡剁块备用,栗子在水里煮煮。

毛栗子烧鸡的做法图解2

2. 剥好栗子,鸡块焯水备用。

毛栗子烧鸡的做法图解3

3. 姜蒜爆锅,加入焯水后的鸡块煸炒。

毛栗子烧鸡的做法图解4

4. 爆炒之后,加入一听啤酒、老抽、生抽,大火烧开、小火焖40分钟。

毛栗子烧鸡的做法图解5

5. 最后大火收汁,用少许水淀粉勾芡,淋少许油、葱段即可。

小贴士

栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便,鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性。从下面五张图而言,制作过程应该很清晰了,除了两道主食材之外,我用到的辅助调味是:啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉,我做焖菜从来不放水,那样原味都会被水淡化,酒的用量也不需要多,一听即可,太多反而起到的是反效果,强调一下这道菜还有类似的菜,都是大火烧开,小火焖,最后收汁的手法。为什么要勾芡,因为我想收汁更紧实,起锅淋少许油会更加的亮泽,但是不宜多,几滴即可。

©本菜谱的做法由 喻小2 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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