天冷吃火锅--自制香菇贡丸

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每到这个季节，超市里专门有专柜销售肉丸、鱼丸、贡丸-------品种多的让人目不暇接。特别是周末去买，有时还真是人山人海的。但买来的东东，看包装，高级。但吃味道，差劲。 也别提生产商有多黑心了，如果是面粉，那您要加就加吧，起码吃了不会影响人的身体健康；但有的添加剂，您为了增味，也是大手笔的在放啊。哎，中国的食品啥时候能让老百姓放心哦！ 报纸媒体，差不多每天都有报道某某食品不合格了，某某食品添加剂过量了。可是不良商家依然我行我素。所以，在中国，想吃放心牌食品，那是个极大的奢求。 哎，发完了牢骚，饭还是要吃的。为了孩子，为了家人，也为了自己的身体健康，尽量DIY吧。辛苦算什么，健康才是第一位。

香菇贡丸的用料

猪肉 500克 鲜香菇 100克
盐 1.5小勺 料酒 2大勺
糖 1小勺 胡椒粉 1/4小勺
淀粉 2大勺 蛋白 一个
葱姜末 适量

香菇贡丸的做法

步骤1

猪肉洗净，切成小块。

步骤3

用料理机磨成肉糜。

步骤4

将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

步骤5

将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

步骤6

将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）

步骤7

将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀）

步骤8

香菇洗净，剁碎成丁。

步骤9

在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀）

步骤10

逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

步骤11

开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）

步骤12

锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）

步骤13

待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

香菇贡丸的烹饪技巧

冬天吃火锅，丸子是少不了的。偶最喜欢的是香菇贡丸，容许偶小小的自私一下，就从自己的最爱吃的做起。哈哈。 自己做的料足，且绝对滴不含添加剂，吃着放心。就是外观不是很圆了，哈哈，下次改进吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-12-16

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分类： 晚餐 电火锅 家常菜 香 锅具

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