【宫保魔芋】

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推荐一道有减肥功效的【宫保魔芋】给朋友们，沿袭了经典菜式【宫保鸡】的做法，将鸡肉换成魔芋豆腐，加上马蹄笋一起炒，最后还放了花生米，吃起来口感很丰富，一软一脆，浓香可口，作为带饭一族的便当菜也不错。

宫保魔芋的用料

魔芋 300g 马蹄笋 200g
油炸花生米 100g 姜 少许
葱 少许 蒜苗 1根
盐 适量 醋 1茶匙
生抽 2茶匙 甜面酱 1茶匙
糍粑辣 2茶匙 食用油 适量

宫保魔芋的做法

【宫保魔芋】的做法图解1

步骤1

洗净所有食材，魔芋、笋均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；
【宫保魔芋】的做法图解2

步骤2

烧一锅水，水开后，分别将魔芋、笋丁下锅焯水；
【宫保魔芋】的做法图解3

步骤3

焯好后，魔芋直接沥干水分，笋用清水稍泡后再沥干水份待用；
【宫保魔芋】的做法图解4

步骤4

取一空碗，用适量生抽、醋、甜面酱调成料汁；
【宫保魔芋】的做法图解5

步骤5

烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、糍粑辣爆香；
【宫保魔芋】的做法图解6

步骤6

将笋丁下锅适当翻炒；
【宫保魔芋】的做法图解7

步骤7

将魔芋倒入炒锅；
【宫保魔芋】的做法图解8

步骤8

将笋丁和魔芋翻炒均匀后，淋入料汁；
【宫保魔芋】的做法图解9

步骤9

适当翻炒后，加入适量开水盖上锅盖焖煮；
【宫保魔芋】的做法图解10

步骤10

焖煮至汤汁浓稠，笋丁和魔芋入味，打开锅盖；
【宫保魔芋】的做法图解11

步骤11

将蒜苗、花生倒入炒锅；
【宫保魔芋】的做法图解12

步骤12

将所有食材翻炒均匀，视需要调盐即可。

宫保魔芋的烹饪技巧

1.马蹄笋也可换成当季的其他竹笋品种； 2.魔芋和笋焯水，水开后下食材，待水再次煮滚就捞出来； 3.生抽、糍粑辣等均有一定咸度，调盐要适量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-24

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 无水印 家常菜

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