地三鲜

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张平营养师
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地三鲜有很多版本，有油炸的还有免油炸的，出于健康考虑应该减少食用油的摄入量，但是油炸的总还是更香一点，偶尔少吃一点对于身体健康的人来说也无大碍，我在这道菜里加了1勺蚝油，味道也非常不错哦~

地三鲜的用料

茄子 1条 土豆 1个
青辣椒 1个 葱 1小段
姜 3片 蒜 2瓣
生抽 2勺 蚝油 1勺
盐 少许 白糖 少许
水淀粉 少许 鸡粉 1/2勺
清水 4勺 油 适量

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子洗净切滚刀块
地三鲜的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮切滚刀块
地三鲜的做法图解3

步骤3

青辣椒洗净切菱形片
地三鲜的做法图解4

步骤4

切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量
地三鲜的做法图解5

步骤5

把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块
地三鲜的做法图解6

步骤6

把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
地三鲜的做法图解7

步骤7

炸好的土豆块和茄子块
地三鲜的做法图解8

步骤8

把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
地三鲜的做法图解9

步骤9

蒜切成蒜末，葱姜切片
地三鲜的做法图解10

步骤10

锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味
地三鲜的做法图解11

步骤11

下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下
地三鲜的做法图解12

步骤12

倒入调好的料汁翻炒
地三鲜的做法图解13

步骤13

再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅

地三鲜的烹饪技巧

茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油，于健康无益。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

©本菜谱的做法由 张平营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 炒 咸 下饭菜 素菜

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