节日宴客热菜第一道－－剁椒双鲜带鱼虾

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这其实是道很简单的宴客菜，但是食客们一定被它给惊到了！因为太有卖相了哈！赶紧的一起动起手来吧！

剁椒双鲜的用料

带鱼适量	对虾适量
生姜适量	葱适量
料酒适量	盐适量
白糖适量	海天太子垛椒适量
李锦记天成一味鲜生抽适量	色拉油适量适量

剁椒双鲜的做法

步骤1

将带鱼洗净，切成小段，抹上料酒、盐（因为带鱼比较多，我做了两个菜，所以腌制图片的鱼段都和在一直，请亲们忽略）

步骤2

对虾留三只虾头，虾尾，其余都剥成虾仁，切成两个玉米粒的大小，放入料酒、盐一起腌渍入味

步骤3

将带鱼段码入盘中，中间留些空余

步骤4

垛椒酱加入一些糖，以免太咸，码好放入带鱼上

步骤5

开水大火蒸至5-8分钟即可，到八成熟时将鱼取出

步骤6

放入虾头、虾尾、虾仁

步骤7

蒸一分钟左右即可

步骤8

盘里会出很多的水，将水倒掉，放入新鲜的葱末，生抽加入适量的水，倒入鱼中，油锅烧至青烟，浇入鱼上即可

剁椒双鲜的烹饪技巧

1、清蒸类的菜系，尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味，第二天蒸熟 2、因为鱼之前我已经腌渍过，又加了生抽，所以垛椒加了适量白糖调味，请按照个人的喜好 3、蒸完两食材后，盘中会出水，因为这水较腥，我都是将其倒掉的 4、烧热油时，油温一定要高，看到袅袅青烟时将油倒入即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-03

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分类：家常菜晚餐午餐 65-79岁朋友聚餐

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