节日宴客热菜第一道--剁椒双鲜带鱼虾

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这其实是道很简单的宴客菜,但是食客们一定被它给惊到了!因为太有卖相了哈!赶紧的一起动起手来吧!

剁椒双鲜的用料

带鱼 适量 对虾 适量
生姜 适量 适量
料酒 适量 适量
白糖 适量 海天太子垛椒 适量
李锦记天成一味鲜生抽 适量 色拉油适量 适量

剁椒双鲜的做法

节日宴客热菜第一道--剁椒双鲜带鱼虾的做法图解1

步骤1

将带鱼洗净,切成小段,抹上料酒、盐(因为带鱼比较多,我做了两个菜,所以腌制图片的鱼段都和在一直,请亲们忽略)

步骤2

对虾留三只虾头,虾 尾,其余都剥成虾仁,切成两个玉米粒的大小,放入料酒、盐一起腌渍入味

步骤3

将带鱼段码入盘中,中间留些空余

步骤4

垛椒酱加入一些糖,以免太咸,码好放入带鱼上

步骤5

开水大火蒸至5-8分钟即可,到八成熟时将鱼取出

步骤6

放入虾头、虾尾、虾仁

步骤7

蒸一分钟左右即可

步骤8

盘里会出很多的水,将水倒掉,放入新鲜的葱末,生抽加入适量的水,倒入鱼中,油锅烧至青烟,浇入鱼上即可

剁椒双鲜的烹饪技巧

1、 清蒸类的菜系,尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味,第二天蒸熟 2、因为鱼之前我已经腌渍过,又加了生抽,所以垛椒加了适量白糖调味,请按照个人的喜好 3、蒸完两食材后,盘中会出水,因为这水较腥,我都是将其倒掉的 4、烧热油时,油温一定要高,看到袅袅青烟时将油倒入即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-03

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