可以连汤一起喝的 水煮鱼片

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平时我们吃的水煮鱼片，麻辣鲜香，但油水太油腻，你能连汤一起喝吗？ 哈哈，今天我们来做一道可以连汤一起喝的水煮鱼片，同样保持麻辣鲜香，但不会油腻。

可以连汤一起喝的 水煮鱼片的用料

草鱼 一条 金针菇 250g
芹菜 少许 青花椒 少许
鲜红辣椒 2根 鲜青辣椒 2根
糯米粉或淀粉 适量 鸡精 适量
料酒 适量 盐 适量
油 适量 姜片、大蒜 适量
鸡蛋清 一个

可以连汤一起喝的 水煮鱼片的做法

步骤1

准备好调料，将芹菜、鲜红辣椒和鲜青辣椒洗净后切成小段备用，备好姜片。

步骤2

先将草鱼洗净，切成鱼片。

步骤3

将切好的鱼片，放入适量的盐、鸡精、料酒、糯米粉（或淀粉，最好放糯米粉，可以减少鱼片煮碎的机率）、姜片、芹菜和鸡蛋清 ，搅拌均匀腌制15－20分钟。

步骤4

用一炒锅，热锅放少量油，油热后再放入少许大蒜和姜片，再将鱼头煎熬一下，然后放入适量的水，将水慢火熬开，熬制成鱼头汤。

步骤5

将金针菇放入鱼头汤，烫熟后捞出，放到汤盆里，铺底。

步骤6

再将腌好的鱼片，一片一片的放入到鱼头汤里，待鱼片浮到水面时，就可以将其捞出，搁到汤盆里的金针菇上面。再将鱼头汤轻轻浇入到鱼片上。（可以再放几粒枸杞，以示点缀作用。）

步骤7

将之前切成小段的鲜红辣椒和鲜青辣椒、青花椒放到鱼片上面。

步骤8

将炒锅冼净烧干，倒入适量油，待油烧烫后，浇到鱼片和辣椒、青花椒之上。
可以连汤一起喝的 水煮鱼片的做法图解9

步骤9

OK，一道鲜香味美、可以连汤一起喝的水煮鱼片就做成了。

可以连汤一起喝的 水煮鱼片的烹饪技巧


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创建时间:2013-10-04

©本菜谱的做法由 *一杯^水* 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 晚餐 午餐 65-79岁

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