蔓越莓戚风蛋糕

精品
1.3万 浏览 184 收藏
收藏
KL乐悠悠
KL乐悠悠 KL乐悠悠
＋ 关注


十一国庆日一个星期假期可说是有几天都是宅在家里，老公平时工作乘着这个假期好好的在家里休假；我也在家里做了一些料理两人边吃边追连续剧。。。 上阵子我用了一些柠檬皮做了一些柠檬味砂糖，这次用上了这款砂糖来做蛋糕味道可以说是相当不错用起来也很方便。 下个月就回老家了要过阵子才回上海，老公会有一段时间都没零食吃了；他要求我说这几天多做些零食小吃给他吃个够。。呵呵，我也尽量的满足你啦。。

蔓越莓戚风蛋糕的用料

低筋粉 85G 牛奶 40G
鸡蛋（带壳称重） 250G 蔓越莓干 1汤匙
食用油 40G 柠檬皮细砂糖（加入蛋黄） 30G
细砂糖 （加入蛋白） 60G 朗姆酒 少许
8寸模具 1个

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蔓越莓干剪成小丁状后加入少许朗姆酒浸泡30分钟。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋白分开后将蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打散至起小泡泡。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分3次加入60G的细砂糖。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

细砂糖完全加入后用3挡快速搅拌，这个时候蛋白会越打越浓稠。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打至干性发泡不滴落即可。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄放入无油无水的打蛋盆里。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

放入30G的细砂糖，我用的是自己做的柠檬砂糖所以里面是有柠檬皮。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

抵挡打发均匀。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入牛奶。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

继续抵挡打发均匀。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

加入食用油。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

抵挡打至有点发白的状态即可，也是打拌一会会。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

筛入低筋粉到蛋黄糊里。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用刮刀翻拌均匀即可，不需要翻拌很久否则会起筋。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入1/4的鸡蛋白。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将鸡蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

翻拌成蛋黄面糊用刮刀拿起时会慢慢的滴落即可。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋黄糊拌好后放入泡软的蔓越莓干。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

简单的翻拌均匀即可。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

将蛋黄糊倒入到打发好的蛋白里。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

从底部往上翻拌均匀，不要划圈翻拌否则蛋白会消泡烤出来的蛋糕就不蓬松了。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具里，震动几下消除气泡。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

烤箱预热160度后中层上下火烤1小时即可，表面上色后用一张锡纸盖上继续烤；烤好后取出倒扣待冷却后脱模。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

成品。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

成品。
蔓越莓戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

成品。

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-11

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 戚风蛋糕 烘焙 烤 香

蔓越莓戚风蛋糕的其他做法更多

蔓越莓戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

蔓越莓戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蔓越莓戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活