冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）

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冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）的用料

糯米粉 40克 粘米粉 20克
色拉油 15克 白砂糖 13克
牛奶 100毫升 澄面 20克
炼乳 20克 香草粉 6克（如果没有可不加，星巴克有）
以上是饼皮的制作方法 25克左右每个皮胚子 馅料 芝士奶油蛋黄馅
白砂糖 45克 吉士粉 6克
黄油 15克 淡奶油 25克
牛奶 55毫升 粟米粉 30克
鸡蛋 2只 低筋粉 20克
奶油奶酪 80克

冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）的做法

步骤1

把三种粉类混合好，依次放入牛奶，炼乳，色拉油和白砂糖搅拌均匀，蒸1分钟之后拿出来，将沉淀的淀粉搅拌均匀，融化后再蒸25分钟即可，待冷却后揉成面团，揉搓成长条状，用保鲜膜平铺在保鲜盒底部，放入冰箱里冷冻1晚上。

步骤2

馅料：准备2个碗，把所有粉类倒入大碗中，其余液体倒入小碗中，粉类和液体要分开放，将液体搅拌均匀后分2-3次倒入粉类材料中，要搅拌到看不见糖和粉。蒸20分钟后再将奶油奶酪拌入，再蒸10分钟，，放入冰箱里冷冻1晚上，取出后待馅料冷却后揉成椭圆形馅球。

步骤3

将糯米粉放在微波炉里加热1分钟后，取出，扑在案板上，然后用擀面杖把长条状的饼皮擀成圆形，用切刀分成8等份，包入馅料收口。

步骤4

把收口的地方朝下，用月饼模具使劲压下去，即成。

冰皮月饼（芝士蛋黄奶油馅料）的烹饪技巧

（1）可以先在模具上涂抹少许糯米粉或者油，以免脱膜的时候粘连。 （2）吃不完的可以放进冰箱冷藏保鲜。 （3）介意网上购买50克的月饼模具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-14

©本菜谱的做法由 灵犀仙子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜

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