首做—炖牛腩

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首做，顾名思义，就是首次做，首次做就那么好吃～我真聪明啊。也说明了，它是不难滴，虽然细节还有待商榷，但这个方法做，绝对可以增加饭食量。但是气死我了，我炖好了才说不回来吃饭……

炖牛腩的用料

牛腩 10小块 小土豆 6个
胡萝卜 一根 肉姜 一大块
葱 一根大的 指天椒 三个

炖牛腩的做法

首做—炖牛腩的做法图解1

步骤1

买菜，食材即用量集合图
首做—炖牛腩的做法图解2

步骤2

姜切皮（因为听说有农药），话说广东的姜真小，上海没这样发育不良的。指天椒去头，按摩一下，然后取出籽（最好带手套，不然手指辣的疼）
首做—炖牛腩的做法图解3

步骤3

准备好炖牛腩的陶锅或者砂锅，同时另外那个锅出来煲水，加两片生姜，水开后将牛腩放进去过水。这是我很困惑的部分，Julia Child说炖牛肉首要把牛肉里面的水分控干，才会鲜美，怎么中国人的习惯还要先煮呢？不过我还是遵从了传统，但是过了几秒沸水以后马上捞起来用厨房纸吸干水分。下次要试一下直接吸水
首做—炖牛腩的做法图解4

步骤4

胡萝卜和土豆一率扒皮然后大卸八块
首做—炖牛腩的做法图解5

步骤5

砂锅里面加有，用生姜片沾油擦遍锅底防粘，然后加葱，切好的土豆胡萝卜炒到颜色油亮，加牛腩一起炒下。
首做—炖牛腩的做法图解6

步骤6

加料顺序：黄酒一勺，烧一会会，加红烧酱油两大勺起码，加一勺鲜酱油（生抽），加冰糖十小颗（这个纯属个人喜好，我们那口味偏甜），加指天椒，加水，煮开换小火。

步骤7

然后两个小时悠闲的过去了～～中间不时查看水有没有烧干，记性差得设个手机提醒，也要不少高压锅爱好者直接用电高压锅煲，就不用查看了，不过我对高压锅印象不佳，小时候常把高压锅和定时炸弹联想到一起，长大后用过一次电的，煮的是泰式咖喱牛腩，之后那咖喱味就在那高压锅里拿了绿卡了。
首做—炖牛腩的做法图解8

步骤8

关火，盛出来

炖牛腩的烹饪技巧

水盖过所有食材高一点点就好了，要耐心炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-14

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分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 炖

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