椒溜肥肠

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肥肠这个东西，有人大爱有人厌恶，我本人就属于前者。肥肠好吃，但是清洗起来极为麻烦，我是用的农村赶集当天新杀猪的鲜肥肠，赶在6小时之内坐车带回来做的成品，如果嫌麻烦，省事可以买卤制好的半成品

椒溜肥肠的用料

肥肠 1000克 青椒或彩椒 250克
大料 少许 料酒 少许
香蒜苗 适量 生抽 适量
白糖 少许 醋 少许
姜蒜 适量

椒溜肥肠的做法

椒溜肥肠的做法图解1

步骤1

焯过水的鲜肥肠用生抽，料酒，大料，醋，生姜加少许水高压锅卤制15分钟，切滚刀块。青椒切片，香蒜苗切段，姜蒜切片。
椒溜肥肠的做法图解2

步骤2

锅内热油，加姜蒜爆香
椒溜肥肠的做法图解3

步骤3

倒入卤制好的肥肠和大料大火翻炒
椒溜肥肠的做法图解4

步骤4

倒入青椒继续翻炒，这时加少许生抽和盐调味
椒溜肥肠的做法图解5

步骤5

炒至青椒断生加入香蒜苗翻炒两下出锅
椒溜肥肠的做法图解6

步骤6

鲜香四溢的椒溜肥肠就完成了。

椒溜肥肠的烹饪技巧

新鲜肥肠要加面粉和盐搓洗，撕掉筋膜和多余的油脂。清洗干净的肥肠，我用料酒就和生姜加水焯了一下，去油和腥气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-21

©本菜谱的做法由 柠檬的光芒 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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