8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)
8寸心形戚风,我家ACA34的烤箱135度50分钟(后来买了温度计测试了下我家烤箱,我晕,我想说我家烤箱温度整整高了35-40度,所以亲们烤的时候注意观察似自家烤箱脾气调整温度哦),实际温度165-170烤45-50分钟。最后几分钟看着点
8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的做法
步骤1
蛋黄蛋白分开(盛蛋白的碗需要无水无油),把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色便浅。
步骤2
分三次加入玉米油,每加一次都要用打蛋器搅打均匀再加下一次。
步骤4
筛入低粉(自己吃我都没加泡打粉的),用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄糊,将拌好的蛋黄糊放在一边静止备用,如果感觉有一点点小颗粒也不要紧,放在一边等打好蛋白的时候用打蛋器稍微搅拌一下就好了不影响的
步骤5
将蛋白打发到鱼眼泡状态是加入1/3的细砂糖,继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖。
步骤8
干性发泡状态(提起打蛋器,蛋白拉出直立的尖角)
步骤9
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
步骤11
把拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,再次翻拌成戚风蛋糕面糊。
步骤12
把面糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱(中下层),上下火,175度约40-45分钟(一定要知道自家烤箱温度哦,不然像我刚开始总是把蛋糕烤焦了,哈哈)
步骤13
看这样子就快好了,一点也不开裂,要想知道蛋糕烤好没,只要最后几分钟稍微看下。蛋糕长起来然后又回落了一些就差不多了
步骤15
为了节约能源一般我都是一次烤两个(一个六寸圆形一个8寸心形),如果亲们需要这样烤,其实很简单,增加本方的一半食材(就是4个蛋变成6个,其他依似类推)就可以了
8寸心形戚风蛋糕(有图有真相,新手零失败)的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-10-23
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