【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)
方子来自BBC美食纪录片:保罗教你做面包S01E01。No.2。三麦面包(RYE, OAT & ALE ROUND)
面包中采用的黑麦面粉(Rye flour)来自于黑小麦,黑麦面粉是采用先进制粉工艺加工而成,其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素,其中硒元素是普通小麦的3倍以上,长期食用能提高免疫力,黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦。
【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)的做法
【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)的烹饪技巧
1.旧时的麦芽面包里的麦芽酒都是靠酒中泡状酵母发酵面包,但这种酵母是不可预测。所以这个方子里的麦芽酒只是用来调味的,麦芽酒中的麦芽香味较浓,使面包更香。面包发酵都是靠酵母的。
2.黑糖浆是为了颜色好看,也使面包中有苦中有甜的味道。没有也可以用别的糖浆代替。
3.因为最后发酵面团还会膨大,最后面团表面的面糊涂得厚一点,燕麦撒的密一些,等面团发酵开的时候,表面的燕麦片就会比较均匀,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-10-31
【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)的其他做法更多
【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 【❤保罗教你做面包】三麦面包 麦香包(黑麦面粉燕麦片麦芽酒)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活