一城一菜 百城百味【陕西扯面】

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身为一个在陕西长大的娃，对于面食的情节真的是很深 臊子面 菠菜面 biangbiang面 多的数不清 但是从小就对扯面最为钟情 而且陕西每个城市的扯面都是水平不一的 最好吃的，要数陕西宝鸡的扯面 一碗赛宴席

陕西扯面的用料

面粉 两碗 臊子 两勺
盐 适量 白糖 半茶匙
味精 少许 韭菜 六七根
土豆 一小颗 娃娃菜 小菜心
辣椒粉 两茶匙 鸡毛菜 一颗
油 适量 酱油 一茶匙
醋 两茶匙

陕西扯面的做法

一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解1

步骤1

土豆切小块 娃娃菜切碎 韭菜切段 面粉加少许盐和面成面团，分成两指宽的面块裹上生油放在碗里醒着 这一点很重要，扯的时候就不用粘手粉了，并且绝对不会粘连
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解2

步骤2

两种青菜用少许油爆炒，土豆块焯水放进去一起翻炒，加少许盐调味
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解3

步骤3

韭菜要单独爆炒，爆炒会使韭菜变得很香
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解4

步骤4

陕西的油泼辣子是很有名的，所以扯面的油泼辣子一定要现泼 做法大致就是辣子面放在碗中，油热了以后泼上去，同时用筷子搅拌
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解5

步骤5

面扯出来就下锅煮，盛出来就可以了 我案板小扯的很丑··实际上面块醒好以后是很有弹性的·轻轻一拽就能拉的很长不断
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解6

步骤6

然后依次放上菜，少许盐，少许糖，味精，酱油，醋，肉臊子，油泼辣子，韭菜
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解7

步骤7

搅拌后就可以吃了 在陕西，吃面是要吃大蒜的 可以消毒也可以给面增加更美丽的风味 在陕西，面食因为顶饱，好消化，方便煮食而成为主要的食物 无论是社会哪个阶层的人，都十分不介意托着一只大碗嚼着筋道酸爽香辣的面
一城一菜 百城百味【陕西扯面】的做法图解8

步骤8

喵···妹想过要吃面

陕西扯面的烹饪技巧

有人觉得配菜直接开水里煮煮就可以了不必那么麻烦要油炒过再放进去 但是我告诉大家，如果要吃正宗的陕西扯面，一点都不能偷懒 得出来的味觉享受肯定不会让你失望
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-10

©本菜谱的做法由 全世界最美的喵妈 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 晚餐 午餐 煮

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