巧克力轻酪蛋糕

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小肥羊littlesheep
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切乳酪蛋糕是将刀在火上烧一下或者用热水泡一下 切一刀必须将刀擦拭干净并且重新烤热一下再切下一刀

巧克力轻酪蛋糕的用料

蛋糕底 饼干 100g 黄油 50g
蛋糕体 奶油奶酪 250g 鸡蛋 2个
淡奶油 60ml 香草精 1/4小勺
巧克力表层 黑巧克力 70g 淡奶油 60g
黄油 10g

巧克力轻酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪提前室温软化

步骤2

将饼干放进保鲜袋压成粉末状后盛出备用

步骤3

把黄油隔水融化成液态后 倒入饼干末

步骤4

用手将饼干和黄油抓匀 倒入6寸的蛋糕模 均匀地铺在蛋糕模底部 用小勺压平压紧 放进冰箱冷藏备用

步骤5

接下来制作蛋糕体 把奶油奶酪放进大碗里 取一锅 倒入热水 把盛奶油奶酪的大碗放进锅里 隔水加热至奶油奶酪彻底软化 往里面加入细砂糖 用打蛋器打至顺滑

步骤6

将两个鸡蛋一个一个打到碗里 一定要将头一个打均匀了再打第二个

步骤7

此时可以将奶酪从热水里拿出来了 加入淡奶油和香草精 搅拌均匀成奶酪糊

步骤8

将奶酪糊倒入有饼干底的蛋糕模里

步骤9

准备一个烤盘 将蛋糕模放进烤盘（注意：如果是活底 一定要在外面包上锡纸 以免底部浸水 ）并在烤盘里注入清水 清水至少要没过蛋糕糊的1/3

步骤10

烤箱预热到160° 把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱 上下火 1个小时

步骤11

烤好的蛋糕先不脱模 连同蛋糕模一起冷却到室温 这时就可以做巧克力表层了

步骤12

巧克力与黄油一起隔水软化 倒入淡奶油 一起搅拌 直至搅拌均匀
巧克力轻酪蛋糕的做法图解13

步骤13

将巧克力酱（要温热 不能太烫）倒入奶酪蛋糕上 静置一会儿放进冰箱冷藏4小时以上 我是第二天拿出来的 脱模的时候拿小刀在周围划一转就可轻松脱

巧克力轻酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-17

©本菜谱的做法由 小肥羊littlesheep 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 无水印 烤 西点

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