椰香抹茶提拉米苏

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我在这边选用椰桨和抹茶的搭配，而不是可可粉，是因为抹茶粉的一点点茶的苦味，刚刚好带出了椰桨咖啡的香浓，纯属个人胡搞，所以仅供大家参考。。

椰香抹茶提拉米苏的用料

马斯卡彭（mascarpone） 125G	蛋黄 1个
淡奶油 75G	椰浆 37G
吉士丁片 1片，5G左右	糖 35G
手指饼干若干	咖啡蜜 20ML左右
抹茶粉若干

椰香抹茶提拉米苏的做法

步骤1

把所有材料准备齐全了，先将蛋黄分离出来，隔水加热，把混合夜打发只浅黄色，注意不要起颗粒，不然后面提拉米苏浆里面会出现很明显的蛋黄颗粒。

步骤2

将吉士丁片放入冷水中泡软了待用，将马斯卡彭倒入打发好的蛋黄糊里面，打发到松软顺滑，混合夜称浅浅的黄色，同时加热椰桨，加入白糖让白糖充分溶解后，把椰桨略微凉到适合温度，加入已经泡软了的吉士丁片，搅拌至吉士丁片完全融化

步骤3

打发淡奶油至6／7成的样子备用

步骤4

椰桨冷却后加入2后，充分搅拌均匀，再把打发好了的淡奶油加入其中充分搅拌均匀。

步骤5

手指饼干，在咖啡蜜里面滚一下，注意不要太湿，也不要太干，鋪入容器底层，倒入混合好的4，至容器大约一半的位置，再铺上一层沾了咖啡蜜的手指饼干。（入没有咖啡蜜，可以用咖啡粉和朗姆酒调配，根据个人口味调配比例）

步骤6

在5里倒入余下的4混合物，放入冰箱冷冻过夜

步骤7

第二天拿出6，撒上抹茶粉，提拉米苏完成。。

椰香抹茶提拉米苏的烹饪技巧

我这个既不是6寸的，更加不是八寸的，只是家里随便一个容器的份量搭配出来的，仅供大家参考，差不多马斯卡彭占到总配料的1／2，而淡奶油大约30％左右，椰浆在15％左右，其实椰桨也可以用牛奶，这样整个提拉米苏的奶味更加重一些，但是个人觉得有点腻，所有尝试来用椰桨来调和整个提拉米苏的糖。大家可以尝试不同尺寸滴提拉米苏，另外糖份的大小，也可以根据个人口味进行变动，个人不是很喜欢太甜的，所以这里糖份不算多，不过我不是专业滴，所以仅供参考。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-02

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分类：烘焙下午茶

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